Álcool

Com o “álcool” fechamos o triângulo de três importantes componentes de prova de um vinho: acidez, taninos e teor alcoólico.   TEXTO João Afonso Tipos de álcool O álcool é o principal componente das designadas...

Os seus vinhos no Verão à temperatura correcta

No Verão aparece um inimigo figadal dos vinhos: o calor. E não estamos a falar tanto do estágio mas sobretudo do serviço. Felizmente existem várias soluções para impedir que o excesso...

O açúcar e o vinho

TEXTO João Afonso FOTOS Ricardo Palma Veiga A partir de 2017, em Portugal, os refrigerantes e bebidas açucaradas passaram a ser taxados e o Imposto sobre o Álcool e as Bebidas Alcoólicas...

Vinho e História: Sabia que os vikings também faziam vinho?

Quando os vikings regressavam de uma das suas expedições, juntavam-se à volta da fogueira e partilhavam histórias de saques, aventuras e navegações épicas emborcando generosas doses de cerveja pelos seus copos...

Sabia que o vinho português está ligado ao surgimento da teoria económica que sustenta...

A 19 de Abril de 1817, o economista britânico David Ricardo publicou um ensaio intitulado “On the principals of political economy and taxation”, um documento que, 200 anos depois, continua a...

Somos génios porque bebemos vinho?

UM neurocientista da Universidade de Yale acaba de revelar que beber vinho faz funcionar mais partes do cérebro do que qualquer outro comportamento humano. E esta, hein? Gordon Shepherd diz que...

Tanino

O tanino é o principal alicerce de um vinho tinto. Do seu teor, tipo e qualidade resultam a textura e o equilíbrio de prova. Sobre ele recai também a principal responsabilidade...

Acidez

Acidez, Álcool e Tanino. Os três vértices do triângulo que definem o equilíbrio e a harmonia num vinho. Da sua proporção, da sua correcta e completa integração depende o sucesso comercial...
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