VISÃO GERAL

O acto de comermos vai muito além de ser uma necessidade física. A mesa é um lugar de prazer inesgotável que através da cozinha nos conduz ao imenso universo da gastronomia. A magia dos aromas, o segredo terreno de queijos celestiais, ou o milagre do chocolate, são mundos para conhecer e saborear. Este é o momento para despertar o gastrónomo que há em si. Até lá, tenha “cuidado com a língua” pois é aí que nasce o gosto, não o bom ou o mau, apenas o gosto de cada um!

Os gostos só não se discutem…, se não aprendermos a degustar!

A QUEM SE DESTINA?

A apreciadores e consumidores de vinho que queiram obter uma visão geral sobre os vinhos portugueses, incluindo regiões, castas e tipos de vinho bem como noções de serviço, conservação de vinhos e harmonias à mesa.

PROGRAMA

1.  A percepção do gosto em termos neurofisiológicos e a formação da “personalidade” alimentar desde a infância.

2. O papel fundamental dos aromas na apreensão dos sabores. O efeito retronasal através de alguns exemplos práticos.

3. O aparecimento e a definição da palavra gastronomia.

4. O efeito das modas associadas às “revoluções” gastronómicas. A deturpação da nouvelle cuisine e da cozinha molecular na era dos media. Marketing de “guerrilha” para o duelo azeite vs manteiga
Os produtos certificados DOP, IGP e ETG. A existência de um terroir nos produtos – Queijo Serra da Estrela vs Queijo de Azeitão.

5. O mundo complexo e maravilhoso do chocolate, e dos seus terroirs.

6. Diferenças entre cozinha tradicional e regional. Caracterização das cozinhas de autor, vanguarda, fusão, internacional, étnica, etc. “Gastronomia Molecular” vs “Cozinha Molecular”.

6. A identificação dos pratos num menu de restaurante e a expectativa de quem os escolhe.

Informações Úteis

LOCAL

Rua Gregório Lopes, Lt 1517, R/c A, Restelo
1400-195 LISBOA

Duração

3h30 (com entrega de documentação e provas de vinhos)

DATAS

Mais datas a anunciar brevemente

ORIENTADOR

Fortunato da Câmara

PREÇO

50,00€ (por inscrição)
Assinantes Vinho Grandes Escolhas: 45,00€ (por inscrição)

CONDIÇÕES

– Requer reserva, verificação de datas e disponibilidade para o tel: 211 397 433 ou para academia@grandesescolhas.com;

– Os Cursos da Academia realizam-se com mínimo de 10 Inscritos e máximo de 20 Inscritos;

– Desmarcações com 48 horas de antecedência.

VOUCHER

No caso de querer oferecer o curso, pode optar pelo nosso Voucher Oferta, a descontar em qualquer curso da Academia Grandes Escolhas a serem realizados no ano de 2019.

INFORMAÇÕES

Tel. 211 397 433