Degustação de azeites em jantar a 6 mãos no Saraiva’s

A 10 de dezembro, o Chef Gonçalo Costa convida Henrique Mouro e Pedro Rezende para preparar jantar com prova azeites apresentado pelo Professor José Gouveia

Na segunda-feira 10 de dezembro, às 20h, o restaurante Saraiva’s, no centro de Lisboa, promove um jantar de degustação de azeites, com apresentação do Professor José Gouveia, professor jubilado do Instituto Superior de Agronomia especialista em azeites, e com um menu preparado a seis mãos, sob a direção do chef Gonçalo Costa, que convida Henrique Mouro e Pedro Rezende, dois outros reconhecidos chefes, que já anteriormente tinham formado dupla no restaurante Assinatura, e que estão novamente a trabalhar juntos no Bica do Sapato.

Para “temperar” este jantar, quatro produtores, de norte a sul do país, apresentam os sabores dos seus azeites selecionados, que estão disponíveis para prova e que fazem parte de cada um dos quatro pratos que compõe o menu desenvolvido para honrar este ouro líquido.
De trás-os-montes, o “Rosmaninho Gourmet Cobrançosa” aporta a classificação máxima, Virgem Extra DOP, e do ribatejo, o “Cabeço das Nogueiras” traz a tradição e a alta tecnologia. Mais a sul, a região de Alcácer do Sal, apresenta o premiado “Herdade de Vale de Arca”, e do Algarve, o “Monterosa”, também detentor de vários prémios do sector, traz à prova o seu virgem extra.

Quatro sabores, apresentados pelo seu maior conhecedor, trabalhados por três chefes, num espaço emblemático da cidade, renovado e reaberto em junho deste ano, que reúne o simbolismo da tradição e a frescura de um novo conceito. Pressupostos perfeitos para uma experiência gastronómica dedicada a este tão nobre e clássico produto que é o azeite.
Prova que a tradição pode continuar (sempre) a surpreender!

Sobre os Chefes

Gonçalo Costa
Com mais de 17 anos de experiência, o chef Gonçalo Costa conta com um percurso profissional muito interessante, tendo já passado por várias cozinhas como a do Hotel Marriott Praia del Rey, a do Four Seasons Hotel Ritz Lisbon, do Hotel Caesar Park da Penha Longa ou do Restaurante Eleven. Na última década conta ainda com cinco anos em terras brasileiras, onde passou pelos restaurantes Chakras, Gusto24H e Skye. De regresso a Portugal, e desde o início de 2017 é chef executivo dos restaurantes Tágide e Saraiva’s.

Henrique Mouro
Chef com raízes alentejanas que em 2001 ganhou o título de Chefe Cozinheiro do Ano. Conta com larga experiência no meio gastronómico português, no qual atualmente dirige a cozinha do Bica do Sapato, restaurante que já fazia parte do seu percurso, que inclui também o Tavares, o Assinatura ou o restaurante Bagos Chiado, em que desenvolveu um conceito totalmente ligado ao arroz. Agora em dupla com Pedro Rezende desenvolve uma cozinha mais focada nas tradições do nosso país.

Pedro Rezende
Com origens em trás-os-montes e com um percurso profissional na área da gastronomia que inclui experiências de cozinha internacional, como o caso do Sushic, ou da sua estadia em terras afericanas, onde esteve no Kook Angola, o chef português está agora ao lado do chef Henrique Mouro, no restaurante Bica do Sapato, num regresso a sabores mais nacionais, mas sempre com o toque desta experiente dupla.

Menu Degustação de Azeites

Welcome Drink
Vinhos Seleção Saraiva’s e Tágide

Couvert
Focaccia, azeite e azeitonas

Entrada
Ostra, escorcioneira e gema de ovo
Espumante Lancers Bruto

Peixe
Bacalhau azedo, alho e coentros
Monte da Ravasqueira Reserva Família Branco

Carne
Braseado de javali, abóbora e cogumelos silvestres
Monte da Ravasqueira Reserva Família Tinto

Sobremesa
Boleima, marmelo e gelado de requeijão de ovelha

Água Mineral, Café e Chá

Preço: 45€

Faça a sua reserva, os lugares são limitados.
geral@restaurantetagide.com

Data

10 Dez 2018

Local

Restaurante Saraiva’s
R. Eng. Canto Resende 3, 1050-104 Lisboa
Categoria

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