Curso de gastronomia e de vinhos, a 24 de Fevereiro e 3 de Março
Para além da edição desta revista e dos eventos – como a maior feira nacional sobre vinho e gastronomia – uma das actividades nascentes da VINHO Grandes Escolhas tem a ver com formação. O primeiro curso já se realizou em Janeiro, com grande sucesso. Tratou-se de um curso de Nível 1 – Introdução aos vinhos […]
Para além da edição desta revista e dos eventos – como a maior feira nacional sobre vinho e gastronomia – uma das actividades nascentes da VINHO Grandes Escolhas tem a ver com formação. O primeiro curso já se realizou em Janeiro, com grande sucesso. Tratou-se de um curso de Nível 1 – Introdução aos vinhos portugueses e foi ministrado por Luís Lopes, director da VINHO Grandes Escolhas. Participaram 22 formandos, esgotando a capacidade da sala. A próxima edição irá ocorrer a 3 de Março, com o mesmo formato, e a formação estará a cargo de João Paulo Martins, formador e crítico de vinhos com mais de três décadas de experiência. Os participantes vão receber formação durante 4 horas, com provas de vinhos, e no final receberão documentação detalhada.
Curso de Gastronomia a 24 de Fevereiro
Jornalista, crítico gastronómico, autor e grande especialista em temas gastronómicos, Fortunato da Câmara vai ministrar um curso para “para apreciadores curiosos”. O curso terá uma duração de 3 horas e vai incluir uma série de temas raramente disponíveis para o público não especializado. Falamos, por exemplo, da “percepção do gosto em termos neurofisiológicos e a formação da “personalidade” alimentar desde a infância”. Ou ainda “a identificação dos pratos num menu de restaurante e a expectativa de quem os escolhe”. Pelo meio vai ainda aprender (e provar, claro) muitas outras coisas e no final receberá documentação.
Ambos os cursos requerem reserva para o tel: 211 397 433 ou para micheliepeste@grandesescolhas.com. Os preços são de €50 por pessoa, mas baixam para €45 para assinantes da VINHO Grandes Escolhas. Estão ainda disponíveis vouchers de oferta.
Casa de Mouraz vai renascer das cinzas… com a nossa ajuda
Foi certamente a casa produtora de vinhos mais afectada pelos trágicos incêndios do Verão passado. E foi um verdadeiro pesadelo o que viveram Sara Dionísio e António Lopes Ribeiro em 15 de Outubro. O incêndio que começou na Lousã – a mais de 100 quilómetros de distância – chegou em força a Tondela. E começou […]
Foi certamente a casa produtora de vinhos mais afectada pelos trágicos incêndios do Verão passado. E foi um verdadeiro pesadelo o que viveram Sara Dionísio e António Lopes Ribeiro em 15 de Outubro. O incêndio que começou na Lousã – a mais de 100 quilómetros de distância – chegou em força a Tondela. E começou a tragédia…
Não só perderam uma parte da vinha, como quase todos os equipamentos, alguns imóveis agrícolas, e parte da produção em estágio. Adeptos há muito do modo de produção biológico e biodinâmico, Sara e António estão agora a refazer a sua exploração e precisam da ajuda de todos os enófilos. Falamos de um autêntico renascer das cinzas…
Os proprietários tencionam replantar 6 hectares de vinha, comprar novos equipamentos e fazer uma nova adega e armazém. Estes três projectos vão custar 770.000 euros mas uma parte pode vir de nós. A empresa familiar já colocou uma campanha para facilitar a nossa ajuda, que pode ser consultado neste site Internet.
A ajuda pode começar em 20 euros e pode ir até aos 5.000. Pelo meio tem várias outras opções mas não se trata de um donativo. Nenhuma contribuição sua fica sem retribuição. Considere-o um investimento… São vários os itens que vai receber em troca, incluindo vouchers para gastar em produtos da Casa de Mouraz, incluindo vinho. Com 20 anos de produção de vinhos, a Casa de Mouraz vai mesmo renascer das cinzas e você pode dar uma ajuda a esta gente boa, muito afectada por uma tragédia. Mãos à obra…
José Avillez premiado pela Academia Internacional de Gastronomia
Trata-se do “Grand prix de l’Art de la cuisine” e é considerado o prémio máximo da Academia Internacional da Gastronomia. O chefe José Avillez (do restaurante Belcanto) é o primeiro português a conseguir esta distinção, que já coube, desde 1990, a alguns dos mais conhecidos chefes do mundo. Recorde-se que o Belcanto de José Avillez […]
Trata-se do “Grand prix de l’Art de la cuisine” e é considerado o prémio máximo da Academia Internacional da Gastronomia. O chefe José Avillez (do restaurante Belcanto) é o primeiro português a conseguir esta distinção, que já coube, desde 1990, a alguns dos mais conhecidos chefes do mundo. Recorde-se que o Belcanto de José Avillez possui duas estrelas Michelin e que a terceira poderá estar agora mais próxima. Seria também a primeira vez que tal acontecia em Portugal…
Portugal esteve representado na Assembleia Geral da Academia Internacional pela Academia Portuguesa de Gastronomia, a qual se congratulou efusivamente com este prémio.
Foram ainda distinguidos Pedro Pena Bastos (Chef de l’Avenir), Gabriela Marques (Prix au Sommelier), George Mendes com o livro “My Portugal” (Prix de Literature Gastronomique) e Leonardo Pereira com o programa de televisão “Chef de Raiz” (Prix Multimedia).
Sabores tradicionais em destaque no Continente
Alheira de Mirandela, Queijo da Serra da Estrela, Farinheira do Fundão, Queijo de Azeitão e Morcela da Guarda são apenas algumas opções que pode encontrar em mais uma feira de Queijos, Enchidos e Vinhos da cadeia de supermercados Continente. No total são centenas de produtos de origem portuguesa, de quase todas as regiões do país. […]
Alheira de Mirandela, Queijo da Serra da Estrela, Farinheira do Fundão, Queijo de Azeitão e Morcela da Guarda são apenas algumas opções que pode encontrar em mais uma feira de Queijos, Enchidos e Vinhos da cadeia de supermercados Continente. No total são centenas de produtos de origem portuguesa, de quase todas as regiões do país. A feira decorre até 25 de Fevereiro e inclui ainda uma selecção de mais de 200 vinhos, em todas as faixas de preços. Destaque ainda para uma secção de acessórios para o vinho. Pode consultar o portefólio (e comprar online) no site do Continente.
Porto Extravaganza, de 9 a 11 de Março, vai ter Moscatéis e Madeiras
O evento está já cotado como um dos mais importantes no mundo dos vinhos generosos, mesmo a nível internacional. Paulo Cruz, do Bar do Binho, em Sintra, é mais uma vez o organizador desta quinta edição e repete o local, o Tivoli Palácio de Seteais, em Sintra. Este ano existe uma grande novidade. Para além […]
O evento está já cotado como um dos mais importantes no mundo dos vinhos generosos, mesmo a nível internacional. Paulo Cruz, do Bar do Binho, em Sintra, é mais uma vez o organizador desta quinta edição e repete o local, o Tivoli Palácio de Seteais, em Sintra.
Este ano existe uma grande novidade. Para além do Vinho do Porto, o Porto Extravaganza vai incluir dois outros estilos de generosos: Vinho da Madeira e Moscatel de Setúbal.
Dia 9 de Março será assim a vez da Madeira, com uma prova intitulada “Ricardo Diogo e os Vinhos Velhos da Madeira”. Paulo Cruz promete “uma viagem intemporal pelos Madeiras velhos oriundos de colecções do Avô e da Mãe, bem como de famílias particulares da ilha da Madeira. Em prova estarão 12 Vinhos em que a edição mais jovem será um Bual de 1958. Esta prova já está esgotada.
No dia seguinte, 10 de Março, será a vez de ser analisada a “Colecção Particular de Domingos Soares Franco”, o enólogo e administrador da José Maria da Fonseca. Em prova estarão vários Moscatéis famosos desta casa, incluindo o Alambre 20 Anos, Alambre Roxo 20 Anos, D.S.F Cognac, D.S.F Armagnac, Bastardinho 40 Anos, Torna Viagem (Testemunha), Torna Viagem (Brasil), Torna Viagem (E.U.A), Apoteca 1911. E ainda mais dois Moscatéis surpresa: Apoteca 1955 e Trilogia.
Finalmente, o dia 11 de Março será dedicado ao Vinho do Porto, com a casa Ramos Pinto em destaque. A prova será realizada em duas partes distintas. Na primeira parte, Ana Rosas (Master Blender da Ramos Pinto) apresenta o “Port Master Class” – The Art of Blending. Através de uma forma didáctica, irá ensinar a arte de elaborar um “Blend” de 30 Anos com o respectivo material – Provetas, Matrizes (1900, 1909, 1924).. que estarão dentro de uma malinha que será oferecida aos participantes.
Na segunda parte ocorrerá uma prova de Vinhos do Porto em “Duetos”: Branco Seco 1890 / Branco Lágrima 1884, Vintage 1924 / Colheita 1924, Vintage 1952 / Vintage 1982 e, finalmente, Vintage Quinta do Bom Retiro 2014 / Vintage 2015.
Nestas duas últimas provas irá depois ser servido um jantar com a assinatura do chefe Miguel Silva. O preço por prova é de 150 euros. Se incluir jantar passa a €200. Os interessados podem contactar o organizador, Paulo Cruz, pelo telefone 915 555 501.
Arcos de Valdevez promove Ciclos Gastronómicos em 2018
Na região chamam-lhe “Arcos à Mesa” e são, no fundo, Ciclos Gastronómicos. Já existem há alguns anos e é objectivo do município destacar a gastronomia local, bem como a oferta turística do concelho. As especialidades típicas que promovem são: carne cachena com arroz de feijão tarrestre, o cabritinho mamão da serra, o bacalhau à lavrador, […]
Na região chamam-lhe “Arcos à Mesa” e são, no fundo, Ciclos Gastronómicos. Já existem há alguns anos e é objectivo do município destacar a gastronomia local, bem como a oferta turística do concelho. As especialidades típicas que promovem são: carne cachena com arroz de feijão tarrestre, o cabritinho mamão da serra, o bacalhau à lavrador, o cozido à minhota, o arroz pica no chão, entre outros petiscos característicos.
Para sobremesa não pode faltar o Bolo de Discos, os “Charutos dos Arcos” com laranja de Ermelo, e, claro os “Rebuçados dos Arcos”, verdadeiro ex-libris doce do concelho.
Cada iniciativa do Arcos à Mesa conta com um programa de animação que engloba a realização de uma “Feira de Artesanato e Mercado de Sabores”, a realização de trilhos, visitas guiadas à Porta do Mezio e ao Paço de Giela, bem como programas de animação musical.
Através destas iniciativas pretende-se dar a conhecer melhor o concelho, o qual é possuidor de grandes atractivos turísticos, incluindo o Parque Nacional Peneda-Gerês, Reserva Mundial da Biosfera.
O próximo ciclo terá lugar no fim de semana de 27 e 28 de Janeiro e trará à mesa dos comensais o afamado Cozido à Moda dos Arcos.
Siga este e os outros “Arcos à Mesa” através da Agenda Cultural do site da Câmara Municipal de Arcos de Valdevez
Prova cega de Moscatéis na Empor, 23 de Janeiro
“Os Generosos Moscatéis” é mais uma “Prova com sabor a Workshop” e vai ser conduzida pelo crítico de vinhos João Paulo Martins. Será na Empor Spirits & Wine – Garrafeira, na Rua Castilho 201 d, em Lisboa, na 3ª Feira, dia 23 de Janeiro, às 18h30. Famosos desde o Século XIV, os moscatéis fortificados trazem […]
“Os Generosos Moscatéis” é mais uma “Prova com sabor a Workshop” e vai ser conduzida pelo crítico de vinhos João Paulo Martins. Será na Empor Spirits & Wine – Garrafeira, na Rua Castilho 201 d, em Lisboa, na 3ª Feira, dia 23 de Janeiro, às 18h30.
Famosos desde o Século XIV, os moscatéis fortificados trazem grande fama às regiões de Setúbal e do Douro. Vinho generoso de especiais qualidades de aromas e sabores peculiares e únicos, resulta das mais antigas e mais aromáticas castas do mundo.
As Inscrições são obrigatórias (garrafeira@emporspirits.com ou pelo tel. 216 037 824) e o custo da prova é de 25€ (mas inclui a oferta de 10€ em compras de produtos da prova).
Trufas regressam à mesa do Egoísta, a 25 de Janeiro
O Egoísta, restaurante inserido no casino da Póvoa de Varzim, recebe, no próximo dia 25 de Janeiro, um jantar dedicado às trufas, uma das iguarias mais especiais e raras do mundo. O chef Hermínio Costa desenvolveu um menu exclusivo que destaca as trufas negras, a sua intensidade e delicadeza aromática. Todos os pratos são acompanhados […]
O Egoísta, restaurante inserido no casino da Póvoa de Varzim, recebe, no próximo dia 25 de Janeiro, um jantar dedicado às trufas, uma das iguarias mais especiais e raras do mundo. O chef Hermínio Costa desenvolveu um menu exclusivo que destaca as trufas negras, a sua intensidade e delicadeza aromática. Todos os pratos são acompanhados por um vinho pensado especificamente para o efeito.
“Este evento já se tornou numa espécie de ritual para o Egoísta. No início de cada ano realizamos um jantar que celebra um dos produtos mais incríveis a que podemos ter acesso. É um desafio e um privilégio preparar um menu que destaca uma iguaria com um sabor e um aroma tão distintos e que tornam cada prato realmente especial”, refere o chef Hermínio Costa.
As reservas podem ser efectuadas para: restaurante.egoista@estoril-sol.com ou pelo telefone 252 690 888. O preço por pessoa é de 100€ (inclui as bebidas). O menu é composto por:
No Bar
Valle de Passos rosé 2016
Cornucópia de Trufa Negra
Vértice Espumante Reserva Cuvée Bruto
Linguado de Mar, Crumble de Trufa Negra e Legumes Baby
Quinta dos Carvalhais Encruzado branco 2016
Black Angus, Batata Ratte e Trufa negra
Pintas Character tinto 2014
Cacau, Avelãs e Trufa Negra
Nieeport Porto L.B.V. 2012
Academia Vinhos de Portugal forma sommeliers espanhóis
Promover o interesse e o conhecimento pelos vinhos portugueses em Espanha são os principais objectivos da iniciativa que a Academia Vinhos de Portugal, da ViniPortugal, vai realizar junto de sommeliers daquele país. Serão realizadas acções em 10 cidades de Espanha e pretende-se chegar aos 300 formandos. O projecto arranca no dia 15 de Janeiro, em […]
Promover o interesse e o conhecimento pelos vinhos portugueses em Espanha são os principais objectivos da iniciativa que a Academia Vinhos de Portugal, da ViniPortugal, vai realizar junto de sommeliers daquele país. Serão realizadas acções em 10 cidades de Espanha e pretende-se chegar aos 300 formandos. O projecto arranca no dia 15 de Janeiro, em Madrid.
A Academia Vinhos de Portugal enquadra-se na estratégia de reforço da educação e promoção da marca Wines of Portugal no mercado espanhol, em particular junto de sommeliers, que têm um papel fundamental no aconselhamento e na recomendação de vinhos junto de profissionais de hotelaria e restauração bem como junto dos clientes finais.
As formações serão ministradas por Sofia Salvador, Wine Educator da ViniPortugal, e Sara Peñas, Sommelier e Formadora de Vinhos nas melhores instituições de ensino espanholas. A primeira sessão, liderada por Sofia Salvador, decorrerá no dia 15 de Janeiro, na Escuela de Hostelaría de Madrid. As restantes sessões, ministradas por Sara Peñas, decorrerão em datas e locais a divulgar em breve.
Cada formação, certificada com o Nível de Iniciação da Academia Vinhos de Portugal, terá a duração de três horas e dará a conhecer a realidade dos vinhos portugueses, nomeadamente tipos de vinhos, castas, regiões, climas e solos, prova de vinhos e a sua capacidade de harmonização gastronómica.
Fim-de-Semana Gastronómico no Marco de Canaveses, de 19 a 21 de Janeiro
Nos dias 19, 20 e 21 de Janeiro de 2018, Marco de Canaveses vai ser palco de mais um fim-de-semana gastronómico. Nestes dias pode apreciar o Anho Assado com Arroz de Forno, as Fatias do Freixo e acompanhá-las com o Vinho Verde branco, tinto ou rosé produzidos neste concelho. Apostar na divulgação das potencialidades turísticas […]
Nos dias 19, 20 e 21 de Janeiro de 2018, Marco de Canaveses vai ser palco de mais um fim-de-semana gastronómico. Nestes dias pode apreciar o Anho Assado com Arroz de Forno, as Fatias do Freixo e acompanhá-las com o Vinho Verde branco, tinto ou rosé produzidos neste concelho.
Apostar na divulgação das potencialidades turísticas locais e na dinamização da Rota dos Vinhos do Marco e dos restaurantes concelhios são os principais objetivos da Câmara Municipal do Marco de Canaveses que, mais uma vez, se associa à iniciativa promovida pela Entidade Regional de Turismo do Porto e Norte de Portugal.
Pelo décimo ano consecutivo, a edição do Marco de Canaveses decorre no 3º fim-de-semana de Janeiro e o visitante tem à sua disposição doze restaurantes marcoenses que, de 19 a 21 servirão a gastronomia típica da região.
O concelho recomenda ainda que o visitante aproveite também para visitar a Igreja de Santa Maria, da autoria de Siza Vieira; a cidade romana de Tongobriga ou um dos 10 monumentos da Rota do Românico. Se, eventualmente, é apreciador de boa música tradicional, não perca o 31º Encontro de Cantadores de Janeiras, nos dias 21 e 22 de Janeiro, no salão dos Bombeiros Voluntários do Marco de Canaveses.
Restaurantes aderentes:
Restaurante A Ver o Douro – Rua do Barreiro, 617, 4625-119 Paços de Gaiolo MCN – Contactos: 255 589 673/ 961 877 738 – averodouro@gmail.com
Restaurante Albufeira – Rua Rainha D. Mafalda, 709, 4630-432 MCN – Contactos: 255 534 420/ 924 432 855 – rest.albufeira@gmail.com
Restaurante Cancela Velha – Praça Movimento das Forças Armadas, 36, 4630-224 MCN – Contactos: 255 523 630/ 918 628 721 – cancelavelha@hotmail.com
Restaurante Penhadouro – Rua do Ladário, 14, 4625-335 Penhalonga MCN – Contactos: 255 582 994/ 934 062 001 – geral@penhadouro.com
Restaurante Pensão Magalhães – Largo António Queirós Montenegro, 31, 4630-214 MCN – Contactos: 255 522 134/ 917 621 455 – geral@pensaomagalhaes.com
Restaurante O Plátano – Largo António Queirós Montenegro, 57, 4630-214 MCN – Contactos: 255 523 137/ 919 371 929 – oplatano.geral@oplatano.com
Restaurante Sampaio – Av. Jorge Nuno Pinto da Costa, 862, 4630-291 Marco de Canaveses – Contactos: 255 534 540/ 915 960 850 – restaurantesampaio@gmail.com
Restaurante Silva – Rua de Sobretâmega, 127, 4635-393 Sobretâmega MCN – Contactos: 255 535 079/ 964 853 627 – restaurantesilva@live.com.pt
Restaurante Tongobriga – Rua António Correia Vasconcelos, 365, 4630-095 Marco de Canaveses – Contactos: 255 536 216/ 919 243 184- tongobrigarestaurantebar@gmail.com
Restaurante Quinta do Beiral – Rua 29 de Agosto, 415, 4635-163 Folhada – Contactos: 255 105 421/ 911 537 555 – quintadobeiral@outlook.pt
Restaurante Dona Mafalda – Rua Rainha D. Mafalda, 653, 4630-259 Marco de Canaveses – Contactos: 255 522 104 / 914 750 109 – geral@donamafalda.pt
Restaurante Tâmega à Vista – Rua da Barragem, 155, Alpendorada, Várzea e Torrão, 4575-322 Torrão MCN – Contactos: 255 614 384 / 918 700 500 – restaurantetamegaavista@gmail.com
Estabelecimento de alojamento aderente:
Casa das Vendas (Casa de Campo)
Coronel F. Monterroso, nº 313 – 4630-498 Tabuado
Contactos: 916 719 681 – tourism@casadasvendas.net – www.casadasvendas.net
