Monte Cascas Ramisco

Sabendo-se como é difícil abrir uma garrafa de Colares e ter a certeza de se encontrar um vinho em boa forma, a prova deste tinto foi uma boa surpresa. É verdade que ele vem de um micro-produtor que apenas fez um pouco mais de 800 garrafas deste vinho mas, nesta garrafa, tudo estava cá: a cor aberta e atijolada a sugerir ser mais velho, o aroma suave, fortemente vegetal e salino, o corpo elegante, delgado mas com personalidade. Colares é mesmo assim e este era um bom representante. Não é fácil fazer o ‘pairing’ com a comida, mas há que tentar. J