Ateliês de vinhos e gastronomia na Quinta da Gricha
Os vinhos Churchill’s, a cozinha portuguesa e a experiência com um chefe num ambiente descontraído, a paisagem do Douro como cenário. É já a partir de Novembro que a Quinta da Gricha vai realizar workshops de cozinha sob a orientação de um chefe – no caso, Hugo Nascimento, da equipa de Vítor Sobral. A iniciativa […]
Os vinhos Churchill’s, a cozinha portuguesa e a experiência com um chefe num ambiente descontraído, a paisagem do Douro como cenário. É já a partir de Novembro que a Quinta da Gricha vai realizar workshops de cozinha sob a orientação de um chefe – no caso, Hugo Nascimento, da equipa de Vítor Sobral.
A iniciativa vai realizar-se aos sábados de manhã, entre as 11h00 e as 15h00, oferecendo aos participantes a oportunidade de entrar na cozinha com o chefe e apreender truques e técnicas da gastronomia tradicional portuguesa. Para acompanhar os pratos é fundamental a conjugação de um bom vinho, pelo que os participantes também aprenderão a escolhê-los e a degustá-los.
Cada workshop inclui almoço acompanhado pelos vinhos do Porto e Douro da Churchill’s, empresa proprietária da Quinta da Gricha. O resultado pode ser saboreado no final por cada um dos elementos, enquanto desfrutam da paisagem do Douro, da excelência dos vinhos e de uma experiência memorável. A ficha técnica do prato, bem como algumas curiosidades serão também disponibilizadas, para que cada convidado possa expandir o seu talento.
Localizada em Ervedosa do Douro, na margem esquerda do rio Douro, a Quinta da Gricha é propriedade da Churchill Graham desde 1999, tendo-se distinguido ao longo dos anos pela produção de vinhos do Porto e Douro de excelência. 2017 marca o arranque de uma nova etapa da empresa, com o lançamento do projeto de enoturismo, que inclui a abertura de uma Vineyard Residence com quatro suites – Urze, Alfazema, Esteva e Zimbro.
Jantar Endógenos celebra a urtiga na Quinta do Gradil
No próximo dia 17 de Novembro, sexta-feira, às 19h30, vai realizar-se o 18º jantar Endògenos, desta vez focado num produto mal-amado: a urtiga. Os anfitriões são o restaurante Quinta do Gradil e o seu chefe, Daniel Sequeira, que desenvolve neste espaço, situado na zona Oeste, o seu conceito gastronómico focado principalmente nos produtos locais da região. […]
No próximo dia 17 de Novembro, sexta-feira, às 19h30, vai realizar-se o 18º jantar Endògenos, desta vez focado num produto mal-amado: a urtiga. Os anfitriões são o restaurante Quinta do Gradil e o seu chefe, Daniel Sequeira, que desenvolve neste espaço, situado na zona Oeste, o seu conceito gastronómico focado principalmente nos produtos locais da região. E a urtiga é um deles.
Desde o início do ano que o chefe Daniel Sequeira e os mentores do Endògenos – António Alexandre e Nuno Nobre – investigam e desenvolvem um menu de degustação com este produto. O desafio tem como objetivo aproveitar a chegada das primeiras chuvas, que faz nascer algumas ervas muitas vezes mal-amadas e esquecidas nos campos. Ervas como a urtiga, que tem importantes propriedades antioxidantes e nutritivas.
O menu de seis pratos, com harmonização vínica incluída (35€ por pessoa – mais informações: 962 922 466 | nn@nunonobre.com), desafia os participantes a conhecer esta erva que será valorizada com outros produtos locais:
Não respire
Pão, Cavala, Cabra e Leitão
Quente e picante
Canja de coelho
Castanhas, cogumelos shitake e urtigas
Bacalhau tinto em urtigas
Urtigas, grão de bicolombardo e sames
Javali nas urtigas
Marmelos, broa de milho, feijão canário, manteiga de cabra e mel
Doces e picantes
Torta de urtigas, compota de dióspiro, gelatina de espumante e frutos do bosque.
Chegaram as V Jornadas do Boi Velho
A carne mais sensual de raça bovina chegou ao VINUM Restaurant & Wine Bar. Pela quinta vez consecutiva, o restaurante da Graham’s está, juntamente com o grupo basco Sagardi, a promover o confronto entre o boi velho e a vaca velha, desde o dia 24 de Outubro. Durante cerca de três semanas, ou até acabar […]
A carne mais sensual de raça bovina chegou ao VINUM Restaurant & Wine Bar. Pela quinta vez consecutiva, o restaurante da Graham’s está, juntamente com o grupo basco Sagardi, a promover o confronto entre o boi velho e a vaca velha, desde o dia 24 de Outubro. Durante cerca de três semanas, ou até acabar o stock do boi de Trás-os-Montes e da vaca da Galiza (raça Rubia Gallega), o Vinum tem à disposição dos clientes um menu muito especial, harmonizado com vinhos Symington Family Estates, com destaque para as carnes seleccionadas pelos espanhóis Imanol Jaca, guru dos cortes bovinos, e Iñaki Lopez de Viñaspre, embaixador da gastronomia do País Basco.
Este menu, servido ao almoço e ao jantar, tem um preço de €80, se a opção for vaca velha, e €125 se a preferência for boi. Com suplemento de vinhos acrescenta €32 por pessoa.
Vinhos do Dão em Lisboa, dias 3 a 4 de Novembro
Chama-se Dão Capital e é a terceira edição do evento organizado pela Comissão Vitivinícola Regional do Dão. Este ano vai decorrer em Lisboa no Time Out Mercado da Ribeira, em Lisboa. Por lá vai passar um excepcional conjunto de produtores de vinho do Dão, que vão dar a provar os seus espumantes, brancos, rosés e tintos. A […]
Chama-se Dão Capital e é a terceira edição do evento organizado pela Comissão Vitivinícola Regional do Dão. Este ano vai decorrer em Lisboa no Time Out Mercado da Ribeira, em Lisboa. Por lá vai passar um excepcional conjunto de produtores de vinho do Dão, que vão dar a provar os seus espumantes, brancos, rosés e tintos. A mostra inclui ainda a venda de vinhos e expositores dos excelentes produtos regionais, como queijos e enchidos, que também podem ser adquiridos. Dias 3 e 4 de Novembro (sexta e sábado) o evento abre às 15 horas e encerra às 23 horas. A entrada é livre, mas um copo de prova custa 3 euros.
O programa inclui ainda várias provas comentadas, de acesso livre.
No dia 3 de Novembro (sexta-feira) pode escolher entre estas:
A frescura do Encruzado (16:00 às 16:20) – conduzida por Luís Lopes, director da VINHO Grandes Escolhas.
O renascido Jaen (17:00 às 17:20) – conduzida por João Afonso, jornalista e crítico de vinhos
A arte do lote (18:00 às 18:20) – conduzida por João Paulo Martins, jornalista e crítico de vinhos
O Dão com idade (19:00 às 19:20) – conduzida por Luís Lopes, director da VINHO Grandes Escolhas
Dia 4 de Novembro (sábado), existem estas provas comentadas:
O perfume da Malvasia Fina (16:00 às 16:20) – conduzida por Luís Lopes, director da VINHO Grandes Escolhas
A sublime Touriga Nacional (17:00 às 17:20) – conduzida por João Paulo Martins, jornalista e crítico de vinhos
O vinho e a barrica (18:00 às 18:20) – conduzida por Luís Lopes, director da VINHO Grandes Escolhas
Estórias que a vinha antiga conta (19:00 às 19:20) – conduzida por João Afonso, jornalista e crítico de vinhos
Vinhos do Alentejo no Centro Cultural de Belém
Lisboa vai provar o Alentejo nos próximos dias 13 e 14 de Outubro. Com 84 produtores e mais de 700 vinhos presentes, provas comentadas, seminários, experiências gastronómicas e um concerto de Luísa Sobral no encerramento, o evento Vinhos do Alentejo em Lisboa promete animar o Centro Cultural de Belém. A mostra, organizada pela Comissão Vitivinícola […]
Lisboa vai provar o Alentejo nos próximos dias 13 e 14 de Outubro. Com 84 produtores e mais de 700 vinhos presentes, provas comentadas, seminários, experiências gastronómicas e um concerto de Luísa Sobral no encerramento, o evento Vinhos do Alentejo em Lisboa promete animar o Centro Cultural de Belém.
A mostra, organizada pela Comissão Vitivinícola Regional Alentejana e já na sua 9ª edição, inclui quatro provas comentadas: na sexta-feira, dia 13, Guilherme Correa falará sobre “Alentejo: Diversidade de castas e de estilos” e Alexandre Lalas abordará o tema “Antão Vaz & Arinto: Uma dupla de respeito”. No sábado, 14, Guilherme Correa conduz a prova “Imigrantes bem-vindas”, enquanto Alexandre Lalas discorre sobre “Alentejo: dos vinhos de Talha ao novo Mundo”.
O programa contempla ainda seis “Conversas sobre o Vinho”, reservadas à partilha de conselhos, experiências e troca de palavra sobre os vinhos alentejanos: “Vinhos de Talha alentejanos, o regresso de uma tradição milenar” e “Brancos alentejanos, revolução em progresso”, na sexta; “Tintos do Alentejo para o dia-a-dia”, “Licorosos alentejanos”, “Alicante Bouschet, no Alentejo por adoção, Alentejana por vocação” e “Vinhos do Alentejo para a Ceia de Natal”, no sábado.
Petiscos & Vinhos do Alentejo em Lisboa, de 15 a 29 de Outubro
Chama-se Rota dos Petiscos & Vinhos do Alentejo e vai decorrer em Lisboa, de 15 a 29 de Outubro. A ideia surgiu na Comissão Vitivinícola Regional Alentejana e vai incluir 10 restaurantes da capital que aderiram. São eles o By the Wine, TOPO (Martim Moniz, Baixa-Chiado e Belém), Carnealentajana, Lost In, Companhia do Largo, Livraria-Bar […]
Chama-se Rota dos Petiscos & Vinhos do Alentejo e vai decorrer em Lisboa, de 15 a 29 de Outubro. A ideia surgiu na Comissão Vitivinícola Regional Alentejana e vai incluir 10 restaurantes da capital que aderiram. São eles o By the Wine, TOPO (Martim Moniz, Baixa-Chiado e Belém), Carnealentajana, Lost In, Companhia do Largo, Livraria-Bar Menina e Moça, Matateu Petisqueira, Rio Maravilha, Santos-O-Vinho e Sr. Lisboa. No fundo, a acção irá ‘obrigar’ cada um dos restaurantes a elaborar um petisco e acompanhá-lo com um vinho, tudo por um preço de 3,50 euros. Vários dos petiscos nesta acção foram criados à medida para esta acção, que foi anunciada na sala Ogival da ViniPortugal. A escolha do vinho é da responsabilidade dos restaurantes, mas, como é óbvio, terá de ser alentejano. Existem restaurantes que têm à escolha tinto ou branco, outros têm apenas tinto.
A VINHO Grandes Escolhas já teve oportunidade de provar uma boa amostra desta parceria vinho-comida e pode recomendar sem reservas. Além do mais, existem prémios a ganhar para quem faça a rota, incluindo um cabaz de produtos da região e um fim-de-semana no Alentejo. Pode obter mais informações na página Facebook dos Vinhos do Alentejo.
Prova cega de Pinot Noir com João Paulo Martins
É já neste dia 10 de Outubro que João Paulo Martins escritor, crítico e jornalista na área dos vinhos, volta à Empor Spirits & Wine com mais uma prova com sabor a workshop. Uma prova com caracter didático dedicada por inteiro aos vinhos elaborados com a casta Pinot Noir, seleccionados e prontos para nos surpreender […]
É já neste dia 10 de Outubro que João Paulo Martins escritor, crítico e jornalista na área dos vinhos, volta à Empor Spirits & Wine com mais uma prova com sabor a workshop. Uma prova com caracter didático dedicada por inteiro aos vinhos elaborados com a casta Pinot Noir, seleccionados e prontos para nos surpreender com muitas rasteiras e novidades pelo meio.
Uma excelente oportunidade para descobrir tudo o que sempre quis sobre esta casta, que produz alguns dos melhores vinhos do mundo e os motivos porque é tão famosa e tão cobiçada. O custo da prova é de 20 euros, com oferta de copo Riedel e desconto de 10 euros em compra de produtos da prova. Inscrições em garrafeira@emporspirits.com ou pelo telefone 216 037 824.
Quinta do Arneiro convida chef Vincent Farges para jantar a quatro mãos
Vincent Farges é o chef convidado para o primeiro jantar a quatro mãos no Restaurante da Quinta do Arneiro, no próximo dia 21 de Outubro, pelas 20h. O jantar tem um valor de 70€, com bebidas incluídas, e o ponto de encontro é às 17h, uma vez que inclui uma visita à horta, na qual […]
Vincent Farges é o chef convidado para o primeiro jantar a quatro mãos no Restaurante da Quinta do Arneiro, no próximo dia 21 de Outubro, pelas 20h. O jantar tem um valor de 70€, com bebidas incluídas, e o ponto de encontro é às 17h, uma vez que inclui uma visita à horta, na qual se vai poder observar a escolha dos legumes utilizados para confeccionar o jantar. Na cozinha do Restaurante da Quinta, o chef João Silva pratica uma cozinha sustentável, utilizando apenas produtos 100% biológicos e legumes vindos directamente da horta da quinta.
“A cozinha do chef Vincent Farges tem tudo a ver com aquela que o nosso chef pratica e que reflecte a filosofia da Quinta do Arneiro, no que diz respeito à máxima valorização da frescura e sazonalidade dos produtos utilizados, enaltecidos e verdadeiramente respeitados”, refere Luísa Ferreira de Almeida, proprietária da Quinta do Arneiro. “Este jantar acontece numa fase muito especial, uma vez que a abertura do meu restaurante em Lisboa está para muito breve. Neste jantar, como é habitual na minha cozinha, vou querer dar ênfase aos produtos biológicos da quinta, potenciando ao máximo os seus sabores através de técnicas simples, mas rigorosas”, acrescenta o chef Vincent Farges.
O chef Vincent Farges (na foto) tornou-se numa das maiores referências da alta gastronomia em Portugal, ao liderar durante dez anos a cozinha do emblemático Hotel Fortaleza do Guincho, com uma estrela Michelin, onde foi responsável por uma forte ligação da cozinha francesa aos produtos portugueses. Criatividade, rigor, naturalidade e perfeccionismo são as palavras-chave que definem o seu trabalho.
A Quinta do Arneiro, localizada na região Oeste, mais concretamente no concelho de Mafra, pratica uma agricultura 100% biológica. Em Junho de 2016, abriu o Restaurante da Quinta sob o lema “há muitos restaurantes com horta; esta é uma horta com restaurante”. No início de 2017, João Silva assumiu a cozinha do Restaurante da Quinta e é ele que percorre a horta em busca da frescura e da inspiração para os seus pratos.
