Luis Francisco, autor em Grandes Escolhas

Caves São João lança 98 Anos de História

É um vinho do Dão, é branco e da colheita de 2017. Foi este o vinho escolhido pelas Caves São João para dar seguimento à preparação da celebração do centenário da empresa, que decorrerá daqui a dois anos, em 2020. Integrado no projecto “Rumo ao Centenário” e sob a temática 100 Anos de História, esta casa de Anadia tem vindo a lançar desde 2010, e em cada ano, um vinho comemorativo das diferentes décadas que atravessaram a história da empresa. Desta vez evocou-se a década de 2010 a 2020 e o tema-acontecimento escolhido para a ilustrar foi a descodificação do Genoma Humano, cujo ADN ficou concluído nesses anos. Por isso a rotulagem do vinho vai buscar a inspiração à conhecida espiral de dupla hélice que representa o ADN.
Falando do vinho que foi apresentado à imprensa na Pousada de Viseu, trata-se de um lote feito a partir das castas Encruzado (80%) Cerceal e Malvasia-Fina, ambas com 10% cada. Segundo explicou o enólogo José Carvalheira, houve a preocupação de reduzir ao mínimo a intervenção na adega, de forma a potenciar a grande qualidade da matéria-prima que lhe deu origem e ao mesmo tempo respeitar a memória dos grandes clássicos vinhos brancos do Dão. O vinho fermentou a temperaturas mais elevadas, estagiou sobre borras finas em barricas de madeira usada e foi engarrafado sem estabilização e ligeira filtração.
O resultado é um vinho pleno de subtileza, em que uma inicial austeridade esconde uma grande complexidade aromática com predomínio de notas minerais e vegetal seco. Na boca sobressai a sua frescura com uma acidez viva, aliada a uma grande elegância, deixando antever uma boa parceria à mesa e um excelente potencial de envelhecimento. `
No mesmo almoço foram ainda apresentadas as novidades do Frei João Clássico Bairrada branco 2016 e o Apartado 1 Colheita Tardia Bairrada branco 2016. Mas as principais atenções dos participantes não puderam deixar de se fixar no extraordinário Porta dos Cavaleiros Dão Reserva branco 1984, servido em garrafa magnum. Um dos tais velhos brancos clássicos do Dão que auguram o bom desempenho que se espera do 98 Anos de História.
J.G.

Feira Nacional da Moldova entre 30 de Janeiro e 3 de Fevereiro

A Câmara de Comércio e Indústria da República da Moldova, sob o patrocínio do Governo da República da Moldova, vai organizar, entre os dias 30 de Janeiro e 3 de Fevereiro de 2019, no Centro Internacional de Exposições “Moldexpo” de Chisinau, a 17ª edição da Feira Nacional FABRICAT IN MOLDOVA (MADE IN MOLDOVA) – o maior e mais prestigioso evento do país, que revela as realizações mais notórias da economia nacional moldava.
Os eventuais interessados em participar no evento poderão obter mais informações sobre o mesmo junto da Direção de Relações Internacionais da Câmara de Comércio e Indústria da República da Moldova (contactos: +373 22 222 626 – Sra. Inga Leontean, inga.leontean@chamber.md; ou +373 22 221 391 – Sra. Rodica Dimitriu, ródica.dimitriu@chamber.md).

José Maria da Fonseca vai replicar By the Wine em Azeitão

A José Maria da Fonseca, um dos produtores de vinho mais antigos de Portugal, vai inaugurar nas suas caves, em Vila Nogueira de Azeitão, o segundo estabelecimento By the Wine. O novo By The Wine irá surgir na Primavera de 2019, integrado na Casa Museu José Maria da Fonseca. Mantendo o mesmo conceito gastronómico do wine bar original, localizado no Chiado.
“Este é um passo natural na oferta enoturística da José Maria da Fonseca. O primeiro By The Wine demonstrou ser um projecto de enorme sucesso e fazia sentido replicá-lo em Azeitão. Temos um espaço lindíssimo na Casa Museu que estamos a adaptar para acolher o novo By The Wine e sentimos que este é não só um complemento ideal aos milhares de visitantes que nos vêm conhecer todos os anos como à própria vila”, adianta Sofia Soares Franco, responsável de Enoturismo e Comunicação da José Maria da Fonseca.
O By The Wine – Azeitão tem previstos 100 lugares sentados, entre sala interior e espaço exterior, e estará aberto ao público em geral e aos visitantes da Casa Museu.

Loja Oliveira da Serra já abriu em Lisboa

Oliveira da Serra abriu a primeira loja de uma marca de azeites em Portugal. O’live by Oliveira da Serra é um espaço único no centro de Lisboa, num autêntico tributo ao azeite português. Fica na Rua da Prata, nº 237, e está aberto todos os dias entre as 10 e as 19h. Pensado para enaltecer […]

Pensado para enaltecer o azeite, o espaço pretende ser o local de eleição para quem aprecia o produto em todas as suas formas. Com um cunho 100% nacional, mais do que uma loja, O’live by Oliveira da Serra oferece uma experiência única a quem o visita. Aqui, a marca líder no mercado dá a conhecer azeites com diferentes características no aroma e no sabor. O espaço desperta todos os sentidos e expõe inúmeras opções para utilizar este ingrediente na gastronomia.

De norte a sul do país, a loja O’live by Oliveira da Serra apresenta uma vasta gama de produtos que incluem azeites virgem extra e outros produtos à base de azeite. Destaque ainda para os produtos associados ao azeite, como especiarias, vinagres e tábuas do pão em madeira de oliveira.

O’live by Oliveira da Serra proporciona também uma verdadeira viagem à descoberta de Portugal através do azeite a todos os que, diariamente, passam por Lisboa. Desta forma, Oliveira da Serra promove além-fronteiras a qualidade do azeite produzido em Portugal, com a divulgação de azeites portugueses premiados em concursos nacionais e internacionais, apresentando uma experiência genuína ao mundo do azeite e ao olival de Oliveira da Serra.

Uma das novidades é exactamente o Oliveira da Serra 1ª Colheita 2018/2019, um azeite de edição limitada que é feito com as primeiras azeitonas colhidas no maior olival de Portugal. Apanhadas à chegada do Outono, são as mais verdes e frescas, dando origem a um azeite que desafia os sentidos.

Guia Michelin 2019 – Quatro novas estrelas sob o céu português

O Guia Michelin Espanha Portugal 2019 atribuiu quatro novas estrelas a restaurantes portugueses. As grandes surpresas foram as duas estrelas concedidas ao Alma, de Henrique Sá Pessoa (só tinha uma), e, sobretudo, a entrada na constelação de dois restaurantes do Norte do país. O A Cozinha, do chef António Loureiro, em Guimarães, e o G […]

O A Cozinha, do chef António Loureiro, em Guimarães, e o G Pousada, de Óscar Gonçalves, em Bragança, ambos galardoados com uma estrela, eram praticamente desconhecidos das 500 pessoas que esta quarta-feira encheram o Pavilhão Carlos Lopes, durante a gala de apresentação do guia, pela primeira vez a decorrer em Portugal.

O terceiro restaurante a conseguir uma estrela foi o Midori, do chef Pedro Almeida, em Sintra, o primeiro asiático a alcançar o feito em solo nacional.

A maior desilusão foi a não atribuição da ambicionada terceira estrela a uma mesa portuguesa. Até agora nenhum restaurante conseguiu esse feito — e continua sem conseguir. Os melhor posicionados para alcançar esse feito eram o The Yeatman, de Ricardo Costa, no Porto; bem como o Belcanto, de José Avillez, em Lisboa; e o Ocean, do austríaco Hans Neuner, em Albufeira — com muita gente a apostar na chegada ao Olimpo de Avillez, pelo reconhecimento internacional e por ser o anfitrião da gala. Em toda a Península Ibérica, só Dani Garcia, em Marbella, conquistou uma terceira estrela, juntando-se a uma dezena de restaurantes espanhóis já nesse patamar.

Para Espanha, voaram 22 novas primeiras estrelas, mas também houve 13 restaurantes a verem cair o prémio. Já em Portugal parece que a consistência é maior, uma vez que nenhum restaurante perdeu estrelas, desde o ano passado. No total, o país passa a contar com 26 estrelas Michelin.

Lista completa dos restaurantes destacados pelo Guia Michelin em Portugal:

2 estrelas

*Alma – Lisboa (chef Henrique Sá Pessoa)

Belcanto – Lisboa (José Avillez)

Il Gallo d’Oro – Funchal (Benoît Sinthon)

Ocean – Porches (Hans Neuner)

The Yeatman – Vila Nova de Gaia (Ricardo Costa)

Vila Joya – Praia da Galé (Dieter Koschina)

1 estrela

*A Cozinha – Guimarães (António Loureiro)

Antiqvvm – Porto (Vítor Matos)

Bon Bon – Carvoeiro – (Louis Anjos)

Casa de Chá da Boa Nova – Leça da Palmeira (Rui Paula)

Eleven – Lisboa (Joachim Koerper)

Feitoria – Lisboa (João Rodrigues)

Fortaleza do Guincho – Cascais (Miguel Rocha Vieira)

*G Pousada – Bragança (Óscar Geadas)

Gusto by Heinz Beck – Almancil (Heinz Beck e Daniele Pirillo)

Henrique Leis – Almancil (Henrique Leis)

LAB by Sergi Arola – Sintra (Sergi Arola)

L’ And – Montemor-o-Novo (Miguel Laffan)

Largo do Paço – Amarante (Tiago Bonito)

Loco – Lisboa (Alexandre Silva)

*Midori – Sintra (Pedro Almeida)

Pedro Lemos – Porto (Pedro Lemos)

São Gabriel – Almancil (Leonel Pereira)

Vista – Portimão (João Oliveira)

William – Funchal (Luís Pestana e Joachim Koerper)

Willie’s – Vilamoura (Willie Wurger)

* Novo

José Roquette recebe prémio de carreira em Londres

José Roquette, fundador do Esporão, foi reconhecido, no passado dia 19 de Novembro, em Londres, no The Drinks Business Green Awards 2018 com o prémio Lifetime Achievement. Este prémio reconhece o seu trabalho no Esporão ao longo de mais de quatro décadas, especialmente na construção de uma cultura de responsabilidade ambiental que resultou na implementação de práticas agrícolas sustentáveis e inovadoras e […]

O The Drink Business Green Awards, é um programa de destaque do reconhecimento na indústria de bebidas a nível mundial, que tem como objetivo aumentar a consciencialização sobre questões ambientais no sector das bebidas e de reconhecer e premiar os que lideram o caminho na área da sustentabilidade e desempenho ambiental. O prémio `Lifetime Achievement` do Drinks Business Green Awards destaca o vencedor pela sua carreira na promoção de práticas ecológicas, sustentáveis ou éticas na indústria das bebidas, de forma a beneficiar e educar terceiros.

Syngenta ganha Prémio Inovação com fungicida Ampexio WG Pepite

A Syngenta arrecadou o primeiro lugar nos Agrow Awards, na categoria de Prémio Inovação para a Melhor Formulação, atribuído ao Ampexio WG Pepite, um fungicida específico contra o míldio. Os Agrow Awards, atribuídos em Londres a 12 de Novembro, reconhecem casos de sucesso na indústria fitofarmacêutica, nomeadamente ideias e conceitos inovadores que desafiam os limites […]

O prémio atribuído à Syngenta reconhece o valor e a inovação da formulação patenteada “WG Pepite” do fungicida Ampexio pela sua atividade sinérgica e controlo eficaz e altamente consistente do míldio da videira. O AMPEXIO faz parte de uma nova geração fungicida sinérgica e sustentável para controlo do míldio da videira.

Sinérgica, porque integra na sua formulação duas substâncias activas – a mandipropamida e a zoxamida – que têm forte interação positiva no controlo dos fungos oomicetas, potenciada pela formulação WG Pepite (grânulos dispersíveis em água), que proporciona uma utilização fácil e segura para o aplicador e o ambiente. Sustentável, porque o AMPEXIO não contém na sua formulação fungicidas cuja permanência na lista de substâncias activas autorizadas na Europa esteja ameaçada e pode ser usado em menor dose do que os anti-míldios convencionais. Sustentável também porque demonstrou ter elevada selectividade para a cultura da vinha e não produzir alterações na maturação das uvas, nem na fermentação ou na qualidade dos vinhos, durante oito anos de ensaios, realizados numa vasta gama de castas de uvas, em diversos países da Europa, incluindo Portugal.

A Mosca ataca de novo

A Casa José Maria da Fonseca (JMF) acaba de colocar no mercado uma nova aguardente, recuperando um clássico da casa, a Mosca. Muito frequente em todos os cafés deste país há 50 anos, era companheira habitual da bica e por isso muito conhecida e divulgada em todo o território nacional. Criada em 1937, existiu até […]

Criada em 1937, existiu até aos anos 80 e era então uma aguardente bagaceira feita de moscatel. Depois de um longo interregno a JMF veio recriar a marca, mantendo o look original mas alterando substancialmente o conteúdo. Assim, deixou de ser uma aguardente bagaceira e passou a ser, em boa verdade, um brandy, ou seja, partiu-se de uma aguardente vínica branca e neutra, adicionaram-se os elementos autorizados neste tipo de aguardentes, como o caramelo que ajusta a cor, e foi depois colocada em cascos anteriormente usados no moscatel de Setúbal, durante cerca de 6 meses. Desta forma há uma ligação ao produto original, conserva-se no essencial a imagem mas melhora-se o conteúdo.

Para já foram feitos 4500 litros e, segundo nos informou o produtor, é um projecto para continuar. A par da renovada Mosca, a casa JMF dispõe também da aguardente Espírito, mas sem pontos de contacto com esta, uma vez que a Espírito terá bem mais de 50 anos de casco e tem um perfil totalmente diferente, na opinião do enólogo Domingos Soares Franco.

J.P.M.

Autor: Luis Francisco