Demolhar bacalhau vai ser mais fácil
Sabia que o processo de demolhar bacalhau salgado seco pode parecer simples, mas não é? Um erro no processo – tempo de demolha, mudanças de água, quantidade de sal… – e a qualidade do fiel amigo vai ficar comprometida na altura do consumo. Para já nem falar da perca de as propriedades nutritivas… Felizmente chegou […]
Sabia que o processo de demolhar bacalhau salgado seco pode parecer simples, mas não é? Um erro no processo – tempo de demolha, mudanças de água, quantidade de sal… – e a qualidade do fiel amigo vai ficar comprometida na altura do consumo. Para já nem falar da perca de as propriedades nutritivas…
Felizmente chegou ajuda, especialmente para quem não é especialista na matéria (que somos quase todos). A ajuda chama-se “O Fiel” e é um dispositivo criado em Portugal por dois cientistas e a Lugrade, empresa especializada neste peixe há 30 anos.
O modo de funcionamento não podia ser mais simples: depois de colocar o bacalhau a demolhar, insere-se uma espécie de sonda na água. Essa sonda comunica, através de um fio, com a unidade central, que vai analisando a temperatura da água e a concentração de sal. Com base nestas informações e alguma parametrização por parte do utilizador (por exº, se quer o bacalhau com pouco, médio ou muito sal), a tal unidade central vai mostrando, através de avisadores luminosos e sonoros, quando é a altura de mudar a água. No final, o aparelho avisa quando o processo está terminado.
O FIEL estará disponível no mercado a partir de Dezembro com um PVP estimado 14,99Euros. Numa primeira fase, a sua venda está disponível no site: www.ofiel.pt, onde podem ser realizadas pré-encomendas, a um preço especial de lançamento de 10,99 Euros.
Aponte o seu browser para https://www.ofiel.pt/ e, já agora, veja o vídeo que lá está.
Portugal com empresas e vinhos no ranking mundial
As listagens “World Ranking Wines and Spirits 2017”, com a hierarquia de vinhos e produtores de vinhos a nível mundial, está quase finalizada. A nível de produtores, Portugal tem a Casa Santos Lima, produtor da região de Lisboa, num honroso segundo lugar. Um pouco mais abaixo está a Sogrape Vinhos, no quinto lugar. A Sogrape, […]
As listagens “World Ranking Wines and Spirits 2017”, com a hierarquia de vinhos e produtores de vinhos a nível mundial, está quase finalizada. A nível de produtores, Portugal tem a Casa Santos Lima, produtor da região de Lisboa, num honroso segundo lugar. Um pouco mais abaixo está a Sogrape Vinhos, no quinto lugar. A Sogrape, refira-se, ocupou a primeira posição no ranking do ano passado. Da lista dos 100 primeiros consta ainda a alentejana Casa Agrícola Alexandre Relvas (Herdade de São Miguel), no 21º lugar, a Sogevinus Fine Wines (Cálem, Burmester, Barros), no 22º lugar, a Coop. Agrícola de Santo Isidro de Pegões (27º), a Casa Ermelinda Freitas (29º), a Dfj Vinhos (45º), Cortes de Cima (65º), Herdade do Esporão (72º) e a Adega Cooperativa do Cartaxo (93º). Ao todo, portanto, Portugal tem 10 produtores de vinho no Top 100 dos produtores mundiais. Não espanta por isso que, em termos de nações, tenha conseguido o 6º lugar, atrás da França, Estados Unidos, Espanha, Itália e Austrália, países com muito maior produção que Portugal. O ano passado, contudo, Portugal estava um lugar acima.
Os vinhos
A nível de vinhos, o tinto Valcatrina 2014, da Casa Santos Lima, ocupou o sexto lugar no ranking e foi considerado o mais premiado no mundo como vinho de lote. Esta colheita está esgotada, infelizmente, e a de 2015 também (ou quase). O segundo luso no ranking (16º lugar) é da mesma empresa e chama-se Colossal Reserva tinto 2014. Da lista com 157 nomes constam ainda 23 outros vinhos portugueses. O ano passado a lista tinha 100 nomes e dela constavam 19 vinhos portugueses. O primeiro vinho português foi da Sogrape, o Tawny Sandeman 40 Years Old (ficou em 7º lugar).
Estes rankings, elaborados pela Associação Mundial de Jornalistas e Escritores de Vinhos e Licorosos, são organizados com base nos resultados dos concursos internacionais de vinhos ocorridos durante o respectivo ano. Quantas mais e melhores medalhas recebem os vinhos de um produtor, mais sobe a posição no ranking desse mesmo produtor. Note-se, contudo, que os concursos não têm todos o mesmo peso.
Ler os resultados com cuidado
É ainda importante levar em conta que, em quantos mais concursos participar, tanto maior a probabilidade de um vinho (e o respectivo produtor) subir neste ranking. Não é assim de estranhar que o produtor mais premiado – da Austrália – tenha enviado vinhos para 44 concursos, mais do dobro do que a Casa Santos Lima, que apenas entrou em 17! Ainda assim, estes dois produtores destacaram-se dos restantes pela quantidade de concursos em que inscreveram os seus vinhos. Só para se fazer uma ideia, a empresa mais ‘participadora’ a seguir entrou em apenas 13 concursos e a grande maioria nem a 10 foi. Poderemos ainda acrescentar que muitos produtores nacionais e internacionais – alguns de grande prestígio – optam por não enviar os seus vinhos para concursos e, como tal, nunca poderão constar destas listas. Sem medo de grandes erros, diremos que os mais caros vinhos do mundo dificilmente (ou nunca) entrarão em concursos internacionais.
Pode consultar todas as listas no site da organização, em http://www.wawwj.com/2017/_SP/index.php
(AF)
Adega do Cantor, no Algarve, à venda por 5,5 milhões de euros
Se tem 5,5 milhões de euros e quer ter uma vinha e adega no Algarve, considere a compra da Adega do Cantor, integrada na Quinta do Miradouro. Esta propriedade pertence ao cantor Cliff Richard e o preço actual é de 5,5 milhões de euros mas já esteve a 9,5 milhões, quando foi posta à venda, […]
Se tem 5,5 milhões de euros e quer ter uma vinha e adega no Algarve, considere a compra da Adega do Cantor, integrada na Quinta do Miradouro. Esta propriedade pertence ao cantor Cliff Richard e o preço actual é de 5,5 milhões de euros mas já esteve a 9,5 milhões, quando foi posta à venda, no início de 2016. O. A propriedade está localizada em Albufeira e possui 12 hectares, incluindo vinha. Do património constam a adega completa, uma loja de vinho e área administrativa e espaços para a equipa. Está ainda incluído no preço duas vivendas, uma com três e a outra com quatro quartos. Um campo de ténis e duas piscinas fazem ainda parte do lote.
Esta quinta foi fundada em 2003 pelo antigo cantor dos The Shadows, agora com 76 anos, em parceria com o casal Nigel and Lesley Birch. Pode ver as especificações completas do negócio no endereço da imobiliária, em http://www.fineandcountry.com/pt/property-for-sale/albufeira/8200/136320
Portugal e o vinho no documentário “Setembro a Vida Inteira”
“Setembro a Vida Inteira” é o novo documentário da jornalista e escritora Ana Sofia Fonseca e, ao longo de 89 minutos, traça um retrato do Portugal vitivinícola. Foi selecionado para o International Wine Film Festival, nos EUA, e terá estreia no MOST, International Wine & Cava Film Festival de Barcelona a 11 de Novembro. A […]
“Setembro a Vida Inteira” é o novo documentário da jornalista e escritora Ana Sofia Fonseca e, ao longo de 89 minutos, traça um retrato do Portugal vitivinícola. Foi selecionado para o International Wine Film Festival, nos EUA, e terá estreia no MOST, International Wine & Cava Film Festival de Barcelona a 11 de Novembro. A produção esteve a cargo da Carrossel Produções.
“Um país. 700 milhões de garrafas. Mais de 2000 anos de história. Todos os calendários, a sorte jogada em setembro. Homens, mulheres e crianças contam a vida pelas vindimas. Quantas histórias cabem numa garrafa?” É assim que arranca o texto de apresentação desta longa metragem, para depois deixar ainda mais pistas: “O vinho está na moda e o português nunca teve tanto reconhecimento como agora. Este documentário é o seu retrato pessoal. Viaja pela intimidade das vinhas, das adegas e das almas, descobrindo paixões, crimes e aventuras. O vinho na primeira pessoa, um tema universal com a alquimia local. As gentes do vinho são passaporte para conhecer Portugal. Porque nada fermenta como uma boa história.”
Ana Sofia Fonseca, jornalista freelancer, publicou trabalhos em diversos jornais e revistas portuguesas e colabora com a estação de televisão SIC. Escreveu vários livros, incluindo o romance “Como Carne em Pedra Quente”, a sua obra mais recente. Em “Setembro a Vida Inteira” estreia-se no documentário cinematográfico e leva-nos a conhecer o vinho, as terras e as gentes que o fazem. A lista de personagens transporta-nos por Lisboa, Herdade da Malhadinha Nova, Sogrape, Convento da Cartuxa, Adega Luís Pato, Vinhos Barbeiro, Casa Ermelinda Freitas, Vale Meão, Niepoort Vinhos e Estabelecimento Prisional de Pinheiro da Cruz.
O filme ainda não tem data de estreia em Portugal, mas o trailer pode ser visto em
Clube Enoteca e VINHO Grandes Escolhas vão dar prémios
O Clube Enoteca e a revista VINHO Grandes Escolhas estabeleceram uma parceria de colaboração. A parceria permite aos sócios daquele clube o acesso com 50% desconto na entrada da feira GRANDES ESCOLHAS VINHOS&SABORES, as mesmas condições que são oferecidas aos assinantes da revista. A feira GRANDES ESCOLHAS VINHOS&SABORES decorre de 27 a 30 de Outubro na […]
O Clube Enoteca e a revista VINHO Grandes Escolhas estabeleceram uma parceria de colaboração. A parceria permite aos sócios daquele clube o acesso com 50% desconto na entrada da feira GRANDES ESCOLHAS VINHOS&SABORES, as mesmas condições que são oferecidas aos assinantes da revista. A feira GRANDES ESCOLHAS VINHOS&SABORES decorre de 27 a 30 de Outubro na FIL, Parque das Nações, e conta neste momento com mais de 300 produtores de vinhos e sabores já inscritos.
Muitos prémios a ganhar
O Clube Enoteca fará a própria divulgação do evento junto dos seus associados e promoverá durante a feira uma iniciativa “Prémio Selecção do Enófilo”, aberta a todos os visitantes. À entrada na Feira, cada visitante recebe um cartão de voto onde menciona os 3 vinhos que mais lhe agradaram nas provas feitas. O produtor do vinho mais referido nestes cartões irá receber o prémio Selecção do Enófilo 2017. Para incentivar os visitantes a votar, vão ser atribuídos 50 prémios, a sortear pelos que deixem o cartão preenchido à saída. São estes os prémios:
1.º – uma garrafa de Barca Velha
2.º – uma garrafa de Bacalhôa Moscatel 1983
3.º – uma garrafa de Aguardente Velha JMF 1964
4.º – uma garrafa de Quinta Nova Porto Vintage 2015
5.º – uma garrafa de Barão de Vilar Porto Tawny 30 anos
6º ao 10º – duas garrafas de Bacalhôa tinto 2013
11º ao 25º – duas garrafas de Quinta da Fonte do Ouro Reserva tinto 2014
26º ao 50º – duas garrafas de Anselmo Mendes Alvarinho 2016
Refira-se que o Clube Enoteca é o mais antigo e prestigiado clube de vinhos português e conta com mais de 11.000 sócios.
Lisbon Bar Show 2018 promovido em Londres
O organizador do Lisbon Bar Show, Alberto Pires, esteve em Londres na promoção do maior evento de cocktails e bar a nível nacional. O local foi o London Cocktail Week, um dos maiores eventos do mundo na área dos cocktails e bar, com várias palestras, workshops, degustações e outras actividades em diversos bares e destilarias […]
O organizador do Lisbon Bar Show, Alberto Pires, esteve em Londres na promoção do maior evento de cocktails e bar a nível nacional. O local foi o London Cocktail Week, um dos maiores eventos do mundo na área dos cocktails e bar, com várias palestras, workshops, degustações e outras actividades em diversos bares e destilarias na capital inglesa. Decorreu entre os dias 2 e 8 de Outubro.
Alberto Pires aproveitou ainda para participar como jurado no “50 World’s Best Bars”, uma lista anual que estabelece um ranking anual de bares, votados por mais de 500 especialistas em bebidas de todo o mundo. A lista é um dos melhores guias internacionais para todos os interessados no mundo da mixologia.
A 5ª Edição do Lisbon Bar Show, já agora, vai acontecer no início de 2018.
Cinco produtores lusos na lista dos 100 melhores da Wine & Spirits
Cinco produtores portugueses integram a lista Wine & Spirits Top 100 Wineries of 2017, que distingue os produtores de vinho que mais se destacaram este ano, na opinião do quadro editorial desta revista americana. São eles Anselmo Mendes, Henriques & Henriques, Soalheiro, Taylor Fladgate e Vadio. Este ranking é compilado com base nas classificações dos […]
Cinco produtores portugueses integram a lista Wine & Spirits Top 100 Wineries of 2017, que distingue os produtores de vinho que mais se destacaram este ano, na opinião do quadro editorial desta revista americana. São eles Anselmo Mendes, Henriques & Henriques, Soalheiro, Taylor Fladgate e Vadio. Este ranking é compilado com base nas classificações dos vinhos provados pelo painel de provadores da revista americana Wine & Spirits.
A lista contém produtores de várias partes do mundo. Pode consultar a lista completa no site da Wine & Spirits.
Em Outubro, o vinho é a copo
“HÁ VINHO PARA AS 7” é a proposta para o mês de Outubro em dez espaços selecionados de Lisboa: vinho a copo, tapas e música no final do dia de trabalho. E por falar em viagem, há desconto no serviço Cabify. Se até aqui os sunsets preenchiam os finais de tarde, agora é a vez […]
“HÁ VINHO PARA AS 7” é a proposta para o mês de Outubro em dez espaços selecionados de Lisboa: vinho a copo, tapas e música no final do dia de trabalho. E por falar em viagem, há desconto no serviço Cabify. Se até aqui os sunsets preenchiam os finais de tarde, agora é a vez do momento afterwork tornar o dia mais especial. E que tal beber um copo de vinho em boa companhia?
Esta é a proposta da iniciativa “HÁ VINHO PARA AS 7”, promovida pela PrimeDrinks, que acontece todas as quintas-feiras, entre as 18h00 e as 21h00, de 5 a 26 de Outubro em dez espaços da cidade de Lisboa. São eles: Vestigius, Cockpit Tapas & Gins, Palácio Chiado, Café da Fábrica, Le Chat, Clube Naval de Lisboa, The View Rooftop, Prego Lx, Love Lisbon (Martim Moniz) e Figus. Todos estes espaços estão incluídos na ‘Coleção AQUI HÁ COPO – Wine Afterwork’ da Zomato.
Os vinhos Defesa do Esporão, Assobio, Dona Ermelinda, entre outros, poderão ser apreciados a copo (preço de venda ao público recomendado: 3€/copo) e acompanhados por uma tapa ou petisco preparados especialmente para cada copo de vinho (preços variáveis): tiborna de bacalhau, tábua de queijos/enchidos ou brocheta de Folegandros.
E nem só de sabores se fazem estes wine afterworks. Para além da degustação dos melhores vinhos portugueses e dos aperitivos, é possível descontrair ao som de DJs ou de músicos como saxofonistas ou fadistas. Mas há mais! Em parceria com a Cabify, a iniciativa “HÁ VINHO PARA AS 7” oferece um desconto de 10% nas viagens com o serviço Cabify, de e para os espaços aderentes. Aqueles que utilizarem pela primeira vez a aplicação Cabify, recebem um código promocional de 8€ para descontar na viagem seguinte.
