Editorial Novembro: Há cada coisa…
Editorial da edição nrº 79 (Novembro 2023) “Os olhos também comem”, já dizia a minha avó. A expressão popular traduz um fenómeno que todos conhecemos: a forma ajuda a enaltecer o…
Jornalista de formação, dirige publicações de vinhos desde que fundou a primeira, em 1989.
Nos intervalos das provas, gosta de andar de mota, pelo menos enquanto não cair.
Editorial da edição nrº 79 (Novembro 2023) “Os olhos também comem”, já dizia a minha avó. A expressão popular traduz um fenómeno que todos conhecemos: a forma ajuda a enaltecer o…
Editorial da edição nrº 78 (Outubro 2023) Maria Pureza é biodinâmica. Cumpre os preceitos da Antroposofia de Rudolf Steiner, em harmonia com a Natureza e a biodiversidade. Os 6 hectares de…
Editorial da edição nrº 77 (Setembro 2023) Manuel F. Silva (Casa de Saima) 1981, Luis Pato Vinhas Velhas 1990, Quinta das Bágeiras Garrafeira 2001, Kompassus Reserva 2013. O que têm em…
rosa, rosae rosae, rosarum rosae, rosis rosam, rosas rosa, rosae rosa, rosis Editorial da edição nrº 75 (Agosto 2023) Parece impossível, mas passado tanto tempo desde o antigo sétimo ano…
Nas peregrinações que, desde finais dos anos 80, faço regularmente pelas tabernas e casas de petiscos do grande Alentejo, encontro talhas de todos os tamanhos e formatos, bem como inúmeras nuances…
Poderia sugerir a estes novos cruzados do ambiente o seguinte: mais eficazmente sustentável do que recusar provar garrafas “pesadas”, seria fazer menos viagens intercontinentais. Um jornalista de vinhos recusar provar em…
Fernando Melo, 53 anos, colaborador permanente da Vinho Grandes Escolhas, é crítico de vinhos e comida desde 1994. Engenheiro físico de formação pelo IST (1988), oficiou como cientista ao mesmo tempo que foi assumindo o jornalismo como ocupação para que sentia vocação.
Participa como jurado em diversos concursos nacionais e internacionais, colabora activamente na promoção e divulgação do vinho e gastronomia nacionais.
Ministra frequentemente cursos de prova de vinhos e comida e pesquisa particularmente os muitos aspectos implicados na harmonização de vinhos com comida.
A harmonização de comida com vinho tem vivido sobretudo de dogmas, a que é mais que tempo de renunciar e ao mesmo tempo urge substanciar racionalmente. Além de novos perfis vínicos…
Estamos em plena era dos chefs, são muito poucos os que na juventude decidem ir formar-se para ser empregados de mesa e quase nenhuns a querer simplesmente ser restauradores, com tudo…
Uma súplica para que se pare de oferecer legumes crus e cozinhados no mesmo prato, um repto para que se conheça melhor o capão de Freamunde IGP, e um aplauso aos…
Mexemos, remexemos e buscamos no baú das memórias e dos canhanhos e vamos que todas as criações culinárias são acidentais. Confirma-se tanto nos clássicos franceses como por cá. A globalização do…
Saber o que se come, perceber o que se bebe, percorrer as muitas veredas das harmonizações de comidas com bebidas torna claro sobretudo que depois do muito que já se sabe,…
Mais de metade do valor de qualquer empresa está na sua rede de fornecedores e um restaurante é visceralmente dependente dela. As etiquetas das toalhas de mesa, as marcas dos copos,…
Originário do Brasil, onde estudou engenharia florestal e direito, mudou-se para Londres em 1989, para trabalhar no negócio de vinhos, correndo o todo o mundo vitivinícola ao longo de mais de três décadas.
A paixão pelo tema levou-o a ingressar no Institute of Masters of Wine, e após anos de árduos estudos, alcançou o ambicionado diploma em 2008, tornando-se assim o primeiro (e único, até agora) MW de língua portuguesa.
É consultor e wine educator e escreve em algumas das principais revistas especializadas internacionais.
Como se define o conceito de grandeza num vinho? O que é preciso para ser considerado “grande”, desafiando a subjectividade da avaliação qualitativa? Como nasce, como se constrói? Como é que…
O interesse que Álvaro Palácios mostrou pelas vinhas velhas da casta Mencia, em Bierzo, no final do século passado foi o factor que ajudou catalizar o renascimento da variedade. Gradualmente seus…
É, muito provavelmente, a casta estrangeira mais bem sucedida em Portugal, mostrando-se como aquela que reúne amplo consenso entre viticultores, enólogos e consumidores. Muito adaptável a diversos tipos de solo e…
A Touriga Franca é um dos pilares dos vinhos portugueses. Tem um papel decisivo nos vinhos do Porto, aparece em lotes de alguns dos melhores vinhos de mesa do país e…
O exotismo da Sauvignon Blanc tem originado um enorme sucesso junto de produtores e consumidores um pouco por todo o mundo. Portugal não é excepção, com resultados muito interessantes, mas há…
O sector do vinho está a ser alvo de várias campanhas internacionais que apontam o álcool como malefício e não distinguem entre o consumo excessivo de bebidas alcoólicas e a apreciação…
Director de Negócio
João Geirinhas teve a História e o ensino como primeira paixão profissional mas o apelo da escrita e das revistas soou mais alto e, a partir daí, a sua vida mudou e o bichinho ficou.
Foi copywriter, fez comunicação empresarial, foi director comercial mas atingiu o Nirvana quando chegou aos vinhos e à gastronomia.
É daqueles que faz um desvio de muitos quilómetros para não perder um bom restaurante e, ao fim-de-semana, atira-se aos tachos e faz da família a sua cobaia para experiências improváveis.
Na Grandes Escolhas é sócio fundador e Director de Negócio.
O que faz com que o consumidor se decida por uma marca em detrimento de outra? Para além do apelo do preço, que tem sobretudo maior relevância nos vinhos de entrada…
O serviço de mesa é o calcanhar de Aquiles do negócio dos restaurantes. Outras áreas têm melhorado, mas esta, em muitos casos, está cada vez pior. Entre a arrogância, o desleixo…
O que nos faz decidir na hora de escolher o sitio onde vamos jantar? Localização, orçamento disponível, tipo de cozinha, gosto pessoal são factores usualmente determinantes que condicionam a opção do…
A distribuidora Vinalda fez agora 70 anos. Um número bonito, redondo, que evidentemente merece todos os encómios e os mais calorosos parabéns. Um número que é um marco assinalável, sobretudo num…
Crítico de Vinhos
Foi professor, antes de se tornar no mais experiente crítico de vinhos em Portugal, com diversos livros publicados.
Adora cozinhar mas não resiste a um bom pão com manteiga.
A História faz-se de avanços e recuos. A do vinho também e é por isso que não é bom perder a visão de conjunto, ficarmos nos pormenores e deitar fora o…
Finalmente foram quebradas as antigas regras não escritas que determinavam que “Porto Vintage, só três vezes em cada década”. Espera-se que acabem de vez e que não tenha sido apenas um…
Todos esperamos que esta não seja tão longa nem tão atribulada como a do Mao Tsé-Tung… TEXTO João Paulo Martins Tive, há pouco tempo, a oportunidade de provar uns vinhos franceses…
Escrevo esta crónica em Janeiro para ser publicada no mês seguinte. O normal, portanto. Mas em Janeiro comemoro uma data especial. Faz este mês 30 anos que escrevi a minha primeira…
Se não há amor como o primeiro, não há VINEXPO como a primeira. Foi então que me passeei pelo Médoc e visitei o inimaginável, um mundo de fantasia e sedução que…
Saberes antigos, tradições preservadas, ensinamentos transmitidos. Era isso que se esperava dos avós. Há umas décadas, quando as adegas eram santuários e os produtores alquimistas. TEXTO João Paulo Martins A fechadura…
Jornalista | Crítico de Vinhos
Nasceu e cresceu no meio de garrafas, provas, conversas de vinho.
Era para ter sido juíza, mas resolveu ser jornalista e escrever sobre vinho e gastronomia. Ainda não se arrependeu.
O papel social do pastel de bacalhau é mais pertinente do que se possa pensar. Nos tempos modernos, não há quem não tenha sido salvo por um, ou da fome, ou…
Pior do que esperar para comer à porta do restaurante, só mesmo ter de escolher entre dois turnos. É que esta forma de exploração em jeito de moda, que antes se…
Está na hora de alguém assumir que os jornalistas não trabalham. Principalmente os da imprensa especializada em vinho e gastronomia, que não fazem mais do que comer e beber. Uma vida…
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